ごぼう麺とは？青森県産ごぼうを練り込んだ麺の特徴と冬におすすめの食べ方

ごぼう麺とは？生のごぼうを練り込んだ麺

はしづめ製麺のごぼう麺は、香り高い青森県産の泥付きごぼうを、職人がてまひまかけてカットし練り込んだ、生ごぼうの練り込み麺です。ごぼうの香りと甘みが記憶に残り、また食べたくなる美味しさが特徴です^[1]。

• 香り：茹でているときから、ごぼうの土の香りが立ち上ります。
• 味わい：噛むほどにごぼうのやさしい甘みが広がります。
• 合う料理：素材の風味が生きる、シンプルなスープや薬膳料理に最適です^[1]。

原料は収穫量日本一の青森県産ごぼう

青森県はごぼうの収穫量が全国1位です。令和6年の収穫量は46,700トンで、全国の117,100トンの約4割を占めています。夏に冷涼な風（ヤマセ）が吹く太平洋側で栽培され、香りや風味が良く、身が締まっているのが特徴とされています^[2]。

はしづめ製麺は、この香り高い青森県産のごぼうを泥付きのまま仕入れ、生のまま練り込んでいます^[1]。

ごぼう麺の茹で方

1. たっぷりのお湯を沸かす：1玉あたり2〜3Lのお湯をしっかり沸騰させます。
2. ほぐしながら茹でる：麺を入れたら箸でやさしくほぐし、商品の表示時間を目安に茹でます。
3. しっかり湯切りする：スープが薄まらないよう、湯切りは丁寧に。

解凍方法や茹で時間は、商品の「お召し上がり方」を必ずご確認ください。茹で方の基本は「生中華麺の茹で方」で解説しています。

冬におすすめのごぼう麺の食べ方

鶏ごぼうの塩スープ麺

ごぼう麺の香りをいちばん素直に味わえるのが、澄んだ塩スープです。鶏もも肉とささがきごぼうをごま油で炒め、塩スープに加えれば、ごぼうの香りが重なる一杯に。和だしと鶏スープを使った「はしづめ オリジナル塩スープ」もよく合います。

根菜たっぷりの味噌煮込み

大根、にんじん、里芋などの根菜と豚肉を味噌仕立てで煮込み、下茹でしたごぼう麺を加えれば、豚汁風の体が温まる一杯になります。鍋の締めに使うのもおすすめです。締めのコツは「鍋の締めラーメンを失敗しないコツ」で紹介しています。

薬膳風のしょうがスープ麺

鶏がらスープにたっぷりのしょうがと白ねぎ、くこの実を加えれば、ごぼう麺の香りと相性のよい薬膳風の一杯に。寒い日の夜食にもぴったりです。

まとめ

• ごぼう麺は、生のごぼうを練り込んだ香り高い麺
• 原料は収穫量全国1位の青森県産、泥付きのごぼう
• 香りを生かすには、澄んだ塩スープや薬膳風のシンプルな味付けがおすすめ
• 根菜の味噌煮込みや鍋の締めなど、寒い季節の料理によく合う

FAQ

はしづめ製麺のごぼう麺を味わってみよう

ごぼうの香りと甘みをまるごと麺にした「ごぼう麺」。寒い季節の温かい一杯に、ぜひ取り入れてみてください。